Provencalsk kylling med ratatouille og nye kartofler

Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered kyllingen ved at blande olivenolie, hakket rosmarin, presset hvidløg, salt og peber i en skål. Læg kyllingebrysterne i marinaden og lad dem trække i 30 minutter.

   Tip: Jo længere tid kyllingen marinerer, desto mere smag får den.
2. 2

   Forbered ratatouillens grøntsager ved at hakke aubergine, zucchini, rød peberfrugt og løg i ensartede tern.

   Tip: Ensartede tern sikrer, at grøntsagerne tilberedes jævnt.
3. 3

   Varm en stor pande op til medium varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg løg i 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Brug en pande med høj kant for at rumme alle ingredienserne.
4. 4

   Tilsæt aubergine og rød peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.

   Tip: Rør ofte for at undgå, at grøntsagerne brænder på.
5. 5

   Tilsæt zucchiniterne og de hakkede tomater til panden. Lad ratatouillen simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og saucen er blevet lidt tykkere.

   Tip: Smag til med salt, peber og frisk basilikum mod slutningen.
6. 6

   Imens ratatouillen simrer, skal kyllingen steges. Forvarm en grillpande til medium-høj varme og steg kyllingebrysterne i ca. 6-7 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og har flotte grillstriber.

   Tip: Brug et stegetermometer til at sikre, at kyllingen når en indre temperatur på 75°C.
7. 7

   Skrub de nye kartofler og kog dem i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Tjek kartoflerne med en gaffel for at sikre, at de er helt møre.
8. 8

   Når kartoflerne er færdige, dræn dem og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt smør og rør forsigtigt, så smørret smelter og kartoflerne bliver glatte.

   Tip: Lad kartoflerne dampe af i gryden i et minut for at fjerne overskydende vand.
9. 9

   Forbered dressingen ved at blande dijonsennep, honning, æbleeddike, salt og peber i en skål. Tilsæt olivenolie og pisk indtil dressingen er godt blandet.

   Tip: Smag til og juster syrligheden med mere honning eller eddike efter behov.
10. 10

    Anret kyllingen på en tallerken sammen med ratatouillen og de smørstegte kartofler. Dryp med dressing før servering.

    Tip: Server med friskbagt baguette for at fuldende måltidet.