Palak Paneer med Spinat og Naanbrød

Fremgangsmåde

1. 1

   Vask spinaten grundigt og blancher den i kogende vand i ca. 2 minutter. Dræn og skyld straks i koldt vand.

   Tip: Blanchering bevarer farven og næringsstofferne.
2. 2

   Hak spinaten groft og læg den til side. Hak løg, hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få fine hak.
3. 3

   I en stor pande, smelt smørret over medium varme. Tilsæt løg og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå at de brænder på.
4. 4

   Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i yderligere 2 minutter.

   Tip: Det skal dufte skønt før du fortsætter.
5. 5

   Tilsæt spidskommen og garam masala, og steg i ca. 1 minut for at frigive krydderiernes aroma.

   Tip: Krydderierne skal være varme for at intensivere smagen.
6. 6

   Tilsæt den hakkede spinat og fløde, og lad det simre i ca. 10 minutter. Rør jævnligt.

   Tip: Saucen skal tykne let.
7. 7

   Skær paneeren i terninger og tilsæt til spinatblandingen. Lad det simre i yderligere 5 minutter.

   Tip: Paneeren er delikat, så vær forsigtig med at røre.
8. 8

   For at lave naanbrødene, bland hvedemel, gær, salt, yoghurt og vand i en skål, og ælt indtil dejen er glat.

   Tip: Dejen skal være smidig og ikke klæbrige.
9. 9

   Dæk dejen til og lad den hæve i 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.

   Tip: Find et varmt sted til hævning.
10. 10

    Del dejen i 4-6 stykker, og rul dem til flade cirkler.

    Tip: Sørg for, at de er ensartede for at sikre jævn bagning.
11. 11

    Steg naanbrødene på en varm pande i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

    Tip: Dæk brødene med et klæde for at holde dem varme.
12. 12

    Server palak paneer varm med naanbrød, pyntet med frisk koriander og limebåde.

    Tip: Lime tilføjer en friskhed, som komplementerer retten.