Thai basilikum-kylling (Pad Krapao) med stegte æg og jasminris

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog jasminrisene sammen med vand og salt i en gryde. Kog dem op, skru ned for varmen og lad dem simre i 15-20 minutter, indtil risene er møre.

   Tip: Sørg for at dække gryden, så dampen holdes inde.
2. 2

   Skær kyllingefileterne i små tern og hak hvidløg, chili og løg groft.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få et bedre snit og undgå at kyllingen klæber fast.
3. 3

   Opvarm olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg, chili og løg og steg i 1-2 minutter, indtil de er aromatiske.

   Tip: Hold øje med, at hvidløget ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt kyllingeterne til panden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   Tip: Rør jævnligt for at sikre, at kyllingen bliver stegt ensartet.
5. 5

   Tilsæt sojasauce, fiskesauce og sukker til kyllingeblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 2 minutter.

   Tip: Smag evt. til med mere sojasauce, hvis du ønsker en saltere smag.
6. 6

   Tilsæt den friske basilikum og rør forsigtigt rundt, indtil den er faldet sammen. Tag panden af varmen.

   Tip: Basilikum skal ikke koge for længe, da den mister sin friske smag.
7. 7

   Steg æggene i lidt olie på en pande, indtil æggeblommerne er let flydende og kan serveres sådan.

   Tip: For at få en flot stegeflade, undgå at røre for meget i æggene.
8. 8

   Server kyllingeblandingen varm over risene, toppet med et stegt æg.

   Tip: Pynt med frisk koriander og skiver af agurk for ekstra friskhed.
9. 9

   Skær lime i både og server ved siden af, så gæsterne kan presse saft over retten.

   Tip: Lime tilføjer en dejlig syrlighed til retten.
10. 10

    Nyd retten varm og delikat, mens risene stadig er dampende.

    Tip: Serveres bedst straks for at bevare smagene og teksturerne.