Nordisk pulled pork med rødkålsslaw og rugbrød

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 150°C.

   Tip: Kontroller temperaturen med et ovntermometer for præcision.
2. 2

   Krydr svinekødet med salt, peber og paprika på alle sider.

   Tip: Lad krydderierne trænge ind i kødet i 15 minutter.
3. 3

   Opvarm olivenolie i en stor pande over medium-høj varme, og brun kødet på alle sider i ca. 8-10 minutter.

   Tip: Brun kødet godt for at skabe en lækker skorpe.
4. 4

   Tag kødet af panden, og læg det i et ovnfast fad.

   Tip: Sørg for at bruge en gryde, der kan tåle ovnens varme.
5. 5

   Hak løget groft og læg det i fadet sammen med hvidløgene.

   Tip: Det giver ekstra smag til kødet under stegningen.
6. 6

   Hæld bouillon over kødet, og dæk fadet med folie.

   Tip: Dette holder fugtigheden inde i retten.
7. 7

   Bag svinekødet i ovnen i 5-6 timer, eller indtil det er meget mørt.

   Tip: Tjek kødet efter 4 timer; det skal kunne trækkes fra hinanden med en gaffel.
8. 8

   Imens kødet steger, snit rødkålen fint og riv guleroden.

   Tip: Brug et mandolinjern for ensartede skiver.
9. 9

   I en skål, bland rødkål, gulerod, æblecidereddike, honning, majones, salt og peber.

   Tip: Lad slawen trække i køleskabet, så smagene kan udvikle sig.
10. 10

    Når kødet er færdigt, tages det ud af ovnen og trækkes fra hinanden med gaffel.

    Tip: Lad det hvile i 10 minutter før servering.
11. 11

    Rist rugbrødet let på en pande med smør, indtil det er gyldent.

    Tip: Ristning giver ekstra smag og sprødhed.
12. 12

    Server den pulled pork på skiver af rugbrød med en generøs portion rødkålsslaw ovenpå.

    Tip: Pynt evt. med friske krydderurter for ekstra farve.